Le Livre de Cuisine Griller Et Rtiser: 100 Recettes Porc, Boeuf, Poulet Et Fruits de Mer, (Paperback)

INTRODUCTION

Bienvenue dans le livre de cuisine BBQ!

Vous êtes sur le point de vous lancer dans une

aventure qui n'est pas seulement amusante, mais

peut-être même un peu addictive. Mais une chose

est sûre: c'est délicieux !

Vous débutez dans les grillades ? Vous avez peur

d'allumer un barbecue ? Eh bien, n'ayez pas peur.

Ce n'est pas aussi compliqué qu'il y paraît. Ce livre

contient des recettes prêtes à l'emploi et

certaines appellent même à des grillades à

l'intérieur !

Qu'est-ce que le barbecue ?

Le barbecue vient du mot caribéen barbacoa,

qui est une structure indienne indigène utilisée

pour fumer les viandes.

Il est important de noter que les grillades et les

grillades sont deux concepts différents. Alors que

les grillades utilisent une chaleur élevée et directe

pour les cuissons rapides (pensez aux hamburgers,

aux hot-dogs et aux steaks), le barbecue, en

revanche, nécessite une chaleur indirecte,

constante, faible et des temps de cuisson plus

longs. Le barbecue utilise également différents

types de bois de fumée pour une couche

supplémentaire de saveur au-dessus de la fumée de

charbon de bois. La viande utilisée pour le barbecue

a également tendance à avoir une teneur en

matières grasses plus élevée, ce qui lui confère une

tendreté et une saveur pendant une longue durée

de cuisson.

Conseils pour vous aider à démarrer:

 Pour éviter de perdre du jus lors du

retournement, retournez toujours votre viande

ou vos légumes à l'aide d'une pince ou d'une

spatule.

 N'appuyez sur rien avec une spatule pendant la

cuisson ! Cela fait sortir les jus.

 Pour une excellente saveur fumée, faites

tremper des copeaux de bois dans l'eau.

 Pour infuser des aliments grillés avec de

l'essence d'herbes, jetez les herbes

directement sur le charbon de bois pendant que

vous grillez.