Cottura a Bassa Temperatura: Impara le migliori ricette e tecniche di cottura sottovuoto insegnate dai grandi chef (Paperback)

Devi sapere che questa è una tecnica che prevede condizioni termiche molto più basse e stabili rispetto a quelle utilizzate tradizionalmente e prevede l'impiego di appositi sacchetti all'interno dei quali l'alimento viene messo sottovuoto e sigillato.

Da qui deriva la variante francese con la quale è anche conosciuta questa tecnica: Sous Vide.

Tramite il metodo di cottura sottovuoto porterai ad un nuovo livello la tua abilità culinaria, scoprirai il sistema di cottura più utilizzato dagli chef stellati che manterrà inalterata la qualità dei cibi che preparerai, consentendoti di degustare deliziosi piatti mai mangiati prima, dal sapore inconfondibile!

Che tu sia un esperto o un principiante farai sicuramente tesoro di questa preziosa risorsa, entrerai finalmente a conoscenza del metodo ideale per la preparazione di piatti di alta qualità.
Stupirai la tua famiglia, i tuoi vicini e i tuoi amici ogni giorno!

• I vantaggi e gli svantaggi di questo tipo di cottura;
• Come eseguire correttamente la cottura sottovuoto;
• Gli strumenti necessari;
• A chi è rivolta;
• I metodi di conservazione più efficaci degli alimenti cotti sottovuoto;
• Gli errori più comuni da evitare;
• Conoscere i tempi e le temperature adatte ad ogni alimento;
• E molto altro!

Scoprirai che la cucina Sous vide è in realtà molto facile e super deliziosa.

I tuoi amici penseranno di trovarsi al ristorante!

Inoltre nel libro è presente un ricettario suddiviso in:

• Frutta e verdura
• Pollame
• Pesce e molluschi
• Manzo, agnello
• Carne di maiale
• Ricette vegane
• Dolci
• Cocktail e infusi

E la parte migliore? È tutto fatto in casa!