A. Beyaz düğme mantarolgunlaşmamış, beyaz ve kahverengi olmak üzere iki renk durumuna sahip, her ikisi de çeşitli isimlere sahip yenilebilir bir mantardır. Olgunlaştığında Portobello mantarı olarak bilinir. Beyaz düğme mantarı olgunlaşmamış ve beyaz çeşittir. Tüm mantar türleri arasında en yaygın ve en hafif tadı olanıdır.
B. Kırım mantarıCremino mantarı, İsviçre kahverengi mantarı, Roma kahverengi mantarı, İtalyan kahverengi mantarı, klasik kahverengi mantar veya kestane mantarı olarak da bilinir. Criminis, bebek portobello olarak da satılan genç Portobello mantarlarıdır ve sadece daha olgun beyaz düğme mantarlarıdır.
C. Portobello mantarıTarla mantarı veya açık kapaklı mantar olarak da bilinir. Portobello mantarları dokuda yoğundur ve zengin bir tada sahiptir. İtalya'da soslarda ve makarnalarda kullanılırlar
ve harika bir et ikamesi yaparlar. Ayrıca, ekmek yerine ekmek istiyorsanız, mantarın düz kapağını bile kullanabilirsiniz. Izgara ve doldurma için mükemmeldirler.
D. Şitaki mantarıAyrıca şu adlarla da bilinir: Shitake, kara orman, kara kış, kahverengi meşe, Çin karası, kara mantar, oryantal kara, orman mantarı, altın meşe, Donko. Shiitake hafif odunsu bir tada ve aromaya sahipken, kurutulmuş muadilleri daha yoğundur. Tuzlu ve etlidirler ve et yemeklerini hazırlamak, çorba ve sosları zenginleştirmek için kullanılabilirler. Shiitake hem taze hem de kurutulmuş olarak bulunabilir.
E. istiridye mantarıDünyada en yaygın olarak yetiştirilen yenilebilir mantarlardan bazılarıdır. Kral trompet mantarı, istiridye mantarı cinsindeki en büyük türdür. Pişirmeleri kolaydır ve hassas ve tatlı bir lezzet sunarlar. Sürekli olarak ince oldukları ve diğer mantarlardan daha eşit pişeceği için
özellikle tavada kızartma veya sotelemede kullanılırlar.
F. Enoki mantarlarıtaze veya konserve olarak mevcuttur. Uzmanlar, en iyi kaçınılması gereken sümüksü veya kahverengimsi saplı olanlar yerine, sert, beyaz, parlak kapaklı taze enoki örneklerinin tüketilmesini tavsiye ediyor. İyi çiğler ve Asya yemeklerinde yaygınlar. Gevrek oldukları için çorbalarda iyi dururlar ve
