Especias Montero, Extracto de Almendra, Baking Extracts, 2 fl oz, Single Item.

Proviene principalmente de las almendras amargas (Prunus amygdalus var. amara), una variedad distinta de la almendra dulce que consumimos como fruto seco. Aunque las almendras amargas no se comen crudas debido a su contenido natural de compuestos tóxicos, procesadas permiten obtener un extracto aromático seguro y delicioso. Su uso se remonta a siglos atrás en la repostería tradicional de regiones como el Mediterráneo, Medio Oriente y Europa central. Su color es transparente o ligeramente ámbar. Su sabor es intenso, dulce, profundo y con un matiz amargo característico. Aporta un toque elegante a los platos y bebidas. Su fragancia es cálida, reconfortante. Se usa en la repostería, confitería, panes, batidos, coctelería y postres clásicos como el mazapán o los amaretti. Es muy concentrado, una pequeña cantidad basta. Unas gotas y todo sabe a hogar.