Percezioni e pratiche socioculturali delle scelte alimentari, (Paperback)

In Norvegia è stato osservato un drammatico aumento del diabete di tipo 2 nelle popolazioni migranti provenienti dal subcontinente indiano. La prevenzione ha portato a una maggiore conoscenza degli effetti negativi dello zucchero, mentre la questione dei grassi è stata lasciata in sospeso nella tradizione alimentare asiatica. Lo studio esplora i metodi di cottura, i mezzi di cottura e la selezione degli alimenti post-migratori, dimostrando che, nonostante si seguano le raccomandazioni dietetiche di ridurre gli zuccheri e i grassi, di passare agli oli vegetali e di consumare più carni bianche e alimenti di origine vegetale, l'assunzione totale di grassi rimane elevata a causa dei metodi di cottura, della scelta dei mezzi di cottura e della selezione degli alimenti. Il messaggio "i grassi sono dannosi" da parte degli operatori sanitari è insufficiente senza la comprensione del ruolo di questi alimenti nella vita di queste donne in particolare. I futuri messaggi dietetici devono prendere in considerazione le differenze culturali ed etniche ed essere adattati a ciascun gruppo etnico specifico. Mettere le donne in condizione di prendere buone decisioni sulla loro salute rimane una sfida per la salute pubblica.