Szybkowar to hermetycznie zamknięty garnek, który wytwarza cieplo pary, aby szybko ugotowac jedzenie. Szybkowar pojawil się po raz pierwszy w 1679 roku jako Papin's Digester, nazwany na cześc jego wynalazcy, urodzonego we Francji fizyka Denisa Papina. Kuchenka podgrzewa wodę w celu wytworzenia bardzo gorącej pary, która powoduje, że temperatura wewnątrz garnka osiąga nawet 266 ° F (130 ° C), znacznie wyższą niż maksymalna możliwa temperatura w zwyklym rondlu. Wyższa temperatura szybkowaru szybko penetruje żywnośc, skracając czas gotowania bez zmniejszania zawartości witamin i mineralów.
Szybkowary są szczególnie przydatne na dużych wysokościach, gdzie niwelują problem wrzenia w niskiej temperaturze spowodowanej obniżonym ciśnieniem atmosferycznym.
