La contaminazione da metalli pesanti degli ortaggi non può essere sottovalutata, poiché questi sono componenti importanti della dieta. A Mumbai quasi tutte le aziende agricole sono vicine ai binari ferroviari lungo le linee Harbour, Central e Western Railways; gli agricoltori locali, in assenza di adeguate strutture di irrigazione, utilizzano l'acqua dei canali di scolo per coltivare i loro raccolti. Queste acque reflue non trattate aumentano la presenza di metalli pesanti nel suolo e nelle colture, insieme agli agenti patogeni. L'utilizzo di acque reflue contenenti metalli pesanti provenienti dalle piccole industrie delle aree urbane merita particolare attenzione, poiché rende l'ambiente inadatto alla salute umana e animale e alla crescita delle piante. Questo libro tratta della presenza di metalli pesanti, ovvero rame, piombo, cromo e cadmio, negli ortaggi, nell'acqua e nel suolo. È stato utilizzato uno spettrofotometro ad assorbimento atomico per determinare il contenuto di metalli pesanti in campioni di ortaggi come Spinacia oleracea e Amaranthus caudatus. Le concentrazioni medie di rame, piombo e cadmio in tutti i campioni erano superiori alle concentrazioni massime consentite, mentre non vi era alcuna evidenza di contaminazione da cromo (Cr). Sono stati studiati anche i parametri fisico-chimici dell'acqua, poiché essa supera gli standard di potabilità e irrigazione.
