Minimalizacja mikroflory Allium Cepa przy użyciu promieniowania gamma, (Paperback)

Cebula (Allium cepa L.) jest jednym z najczęściej uprawianych warzyw w Pakistanie i stanowi źródlo cennych dochodów z eksportu dla tego kraju. Psucie się cebuli pod wplywem mikroorganizmów jest glówną przyczyną strat po zbiorach każdego roku. W niniejszym badaniu zastosowano promieniowanie gamma w celu zmniejszenia mikroflory chorobotwórczej Allium cepa L., a tym samym wydlużenia okresu przechowywania po zbiorach. Do badania wybrano glówną odmianę cebuli eksportowaną z Pendżabu (Desi Red). Cebule poddano napromieniowaniu dawkami 0,05, 0,10 i 0,15 kGy w PARAS Foods w Lahore. Następnie porównano populacje mikroorganizmów w cebuli między próbkami kontrolnymi a napromieniowanymi. Oceniono również wplyw dawki promieniowania na utratę masy i wlaściwości organoleptyczne cebuli. Wyniki wykazaly, że napromieniowanie gamma mialo znaczący wplyw na obciążenie biologiczne, utratę masy i wlaściwości organoleptyczne. Cebule napromieniowane dawką 0,15 kGy wykazaly minimalną utratę masy, zmniejszone obciążenie mikrobiologiczne i zachowanie wlaściwości organoleptycznych cebuli.