Podgotovka spetsialistov restorannogo i gostinichnogo servisa stanovitsya odnim iz populyarnykh napravleniy vo mnogikh vuzakh strany. Odnako trebovaniya k professionalizmu i k kul'turnomu urovnyu rabotnikov dannoy sfery ne dostigli urovnya mirovykh standartov, i otsenivayutsya kak srednie. Sovremennaya teoriya i praktika upravleniya v restorannom i gostinichnom khozyaystve ozhidaet ot menedzhera sposobnost' upravlyat' soboy, razumnye lichnostnye tsennosti, postoyannyy lichnyy rost, sposobnost' formirovat' i razvivat' trudovoy kollektiv, vysokiy uroven' kul'tury, vladenie kak minimum odnim inostrannym yazykom i t.d. Kul'tura i professional'no-tsennostnye orientatsii menedzhera opredelyayut organizatsionnuyu kul'turu, okazyvayushchuyu aktivnoe vozdeystvie na ee chlenov, modifitsiruyushchuyu ikh povedenie v sootvetstvii s temi normami i tsennostyami, kotorye sostavlyayut ee osnovu. Eto svidetel'stvuet o tom, chto sam menedzher dolzhen obladat' vysokim urovnem kul'tury i razvitoy sistemoy professional'no-tsennostnykh orientatsiy.
