Diamo uno sguardo più da vicino alla produzione di succhi di frutta (Paperback)

La frutta è una parte essenziale della dieta e della cultura umana. Diversi sistemi di classificazione sono stati applicati alla frutta per soddisfare vari obiettivi. Le caratteristiche fisiologiche e morfologiche di una determinata specie di frutta o anche di una determinata cultivar influenzano la sua vita post-raccolta e la qualità della lavorazione. In questa rassegna esamineremo la frutta e daremo informazioni sul processo di lavorazione e sugli additivi utilizzati.