Excerpt from La Truffe: Botanique de la Truffe Et des Plantes Truffières, Sol, Climat, Pays Producteurs, Composition Chimique, Culture, Récolte, Commerce, Fraudes, Qualités Alimentaires, Conserves, Préparations Culinaires
L'académie des Sciences, à qui le pauvre Jacques de Valserres reprochait amèrement de mettre la lu mière sous le boisseau, parce qu'elle se refusait à prendre la Mouche sous sa protection, avait, à la de mande de Tulasne, attribué une haute récompense à M. H. Bonnet; elle vient, sur mon rapport, d'inscrire les noms de M. De Ferry de la Bollene et de M. De Bosredon parmi ceux de ses lauréats, témoignant ainsi de l'intérèt qu'elle attache aux bonnes et. Consciencieuses études sur la Trufl'e, cet aliment aussi sain que réparateur, dont la production sans cesse accrue par la culture ajoute chaque jour au bien ètre des uns, aux jouissances des autres et à la richesse de la France.
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