Kurkumina jest jasnożóltym związkiem chemicznym wytwarzanym przez rośliny Curcuma longa. Jest to glówny kurkuminoid kurkumy (Curcuma longa), należącej do rodziny imbirowatych (Zingiberaceae). Jest sprzedawana jako suplement ziolowy, skladnik kosmetyków, środek aromatyzujący do żywności i barwnik spożywczy. Pod względem chemicznym kurkumina jest diaryloheptanoidem, należącym do grupy kurkuminoidów, które są naturalnymi fenolami odpowiedzialnymi za żólty kolor kurkumy. Jest związkiem tautomerycznym występującym w formie enolowej w rozpuszczalnikach organicznych i w formie ketonowej w wodzie. Kurkumina jest przyprawą, która cieszy się dużym zainteresowaniem zarówno w świecie medycznym/naukowym, jak i kulinarnym. Wlaściwości lecznicze kurkumy, źródla kurkuminy, są znane od tysięcy lat, jednak zdolnośc do określenia dokladnego mechanizmu dzialania i określenia skladników bioaktywnych jest badana od niedawna.
