Avaliação da Eficiência do Ozônio na Vida de Prateleira de Morango (Paperback)

O morango é considerado atraente pelas características sensoriais e, principalmente pela composição nutricional. Seu cultivo é de importância comercial, visto que pode ser uma fruta de consumo in natura e também com grande aceitação e muito difundida no preparo de outros alimentos como bolos e doces. A sanitização com ozônio aquoso, cloração e uso de radiação ultravioleta são tecnologias que podem ser empregadas no processamento mínimo do morango.