Activités biologiques du Seigle et du Sorgho chez le rat "Wistar", (Paperback)

Le changement des habitudes alimentaires au cours de ces dernières années a abouti à l'apparition des maladies dites de civilisations, parmis elles le diabète sucré caractérisé par une hyperglycémie courante causée par un déficit de sécrétion de l'insuline ou résistance cellulaire à l'insuline. Des approches diéto-thérapeutiques privilégient la consommation des produits céréaliers sous la forme la plus complète possible. Le Sorgho (Sorghum bicolor L.), espèce très connue comme source importante de polyphénols, est la cinquième céréale mondiale en terme de production après le blé, le riz, le maïs et l'orge. Le seigle (Secale cereale L.) est arrivé assez tardivement dans l'agriculture, du moins comme culture en soi. Le choix s'est porté sur ces deux céréales secondaires, au fait qu'elles possèdent des vertus thérapeutiques et aussi qu'elles ont été peu investiguées par rapport aux autres comme le blé ou l'orge.Ce travail a pour but de tester l'effet des extraits phénoliques des deux céréales sur le pouvoir antioxydant in vitro, ensuite de vérifier l'efficacité des régimes expérimentaux préparés à base des grains complets sur la correction de l'hyperglycémie et la dyslipidémie.