Détermination des contaminants fongiques dans le lait réfrigéré de AL., (Paperback)

La production de lait a augmenté dans l'État d'Alagoas, ainsi qu'au Brésil, mais sa qualité reste un problème. La mauvaise qualité du lait cru réfrigéré réduit la durée de conservation du lait pasteurisé. L'augmentation de la durée de conservation du lait pasteurisé est directement liée à la réduction du nombre de micro-organismes d'altération dans le lait cru réfrigéré. Peu de données sont disponibles au Brésil sur le microbiote fongique contaminant présent dans le lait, ce qui rend son contrôle difficile. L'objectif était de caractériser le microbiote fongique du lait cru réfrigéré provenant de réservoirs d'expansion dans l'État d'Alagoas, au Brésil.