L'essiccazione è un'operazione di trasferimento di massa che consiste nella rimozione dell'acqua o di un altro solvente per evaporazione da un solido, semisolido o liquido. Questo processo è spesso utilizzato come fase finale della produzione prima della vendita o del confezionamento dei prodotti. La scelta di un essiccatore dipende da fattori quali la capacità , l'economicità , l'efficienza, la velocità di produzione e molti altri fattori esterni. Prima di scegliere un certo tipo di apparecchiatura, viene condotto uno studio adeguato di tutti i parametri. Viene sviluppata un'equazione relativa, quindi si procede alla progettazione e alla costruzione. Si stima il costo di produzione dell'apparecchiatura. Nella fase finale si seleziona l'apparecchiatura più adatta e la si porta a terra. Un essiccatore a letto fluido può essere competitivo con altri metodi di essiccazione a convezione, soprattutto ad alti livelli di umidità e a basso consumo energetico. L'essiccazione a letto fluido è un metodo affidabile ed economico. Gli essiccatori a letto fluido sono tra i più interessanti per i loro vantaggi. Alti tassi di essiccazione, di trasferimento di calore e di massa, tempi di essiccazione brevi, flessibilità di funzionamento e bassi costi di capitale e di esercizio sono le proprietà più significative degli essiccatori a letto fluido.
