L-Asparaginase Ce livre contient toutes les informations concernant notre travail sur l'enzyme L-Asparaginase, depuis son isolement à partir de bactéries et d'une espèce végétale, sa purification, sa caractérisation et enfin son application dans différents domaines. Il s'agissait de notre projet de maîtrise en biotechnologie à l'université. Alors que nous étions à la recherche d'un véritable sujet de recherche, nous avons découvert cette enzyme intéressante qui joue un rôle très important dans notre vie quotidienne, qu'il s'agisse de guérir le cancer du sang, de réduire la teneur en acrylamide, un agent cancérigène potentiel, dans les produits alimentaires de boulangerie ou de servir d'antioxydant. Travailler avec ce type d'enzyme a été un véritable défi. Mon partenaire de projet et moi-même avons appris beaucoup de choses nouvelles en travaillant sur ce sujet. Nous avons également découvert une nouvelle espèce produisant cette enzyme en grande quantité avec une bonne activité enzymatique spécifique et le travail sur cette espèce est en cours et sera bientôt terminé et prêt à être publié.
