Il frutto del drago è un frutto di stagione. Questi frutti sono disponibili soprattutto da luglio a novembre. Questo frutto miracoloso si sta diffondendo giorno dopo giorno grazie al suo valore nutritivo e ai suoi benefici medicinali per la salute. Due specie(Hylocereus undatus e Hylocereus polyrhizus) costituiscono la maggior parte della produzione. Il frutto del drago è apprezzato come frutto fresco o succo, ma è anche apprezzato come colorante alimentare naturale. La pitaya dolce ha una polpa cremosa e un sapore delicato e può essere trasformata in succo, marmellata, bevanda pronta, nettare, zucca, vino rosso, ecc. I fiori possono essere mangiati o macerati come tè. I frutti dell'Hylocereus undatus sono molto apprezzati se serviti freddi e tagliati a metà per rivelare gli attraenti colori. La polpa è soda e croccante, con un sapore delicatamente dolce e persistente. La polpa succosa può anche essere mescolata con latte o zucchero e utilizzata per marmellate, gelatine, gelati e bevande Introduction3soft. Il frutto del drago può essere utilizzato per produrre prodotti industriali come conserve, gelati, sciroppi per sorbetti, caramelle, pasticcini, creme spalmabili, ketch up, succhi di frutta e vino. I prodotti trasformati possono essere ottenuti dalla polpa di frutta fresca o congelata.
