Estudo molecular da taxa de contaminação dos produtos lácteos de búfala (Paperback)

Nas últimas décadas, os parasitas têm sido reconhecidos como tendo um grande potencial para causar doenças de origem alimentar. Os organismos de maior preocupação na produção de alimentos em todo o mundo são Cryptosporidium spp. e Cyclospora spp. Embora outros parasitas possam ser disseminados pelos alimentos, as evidências epidemiológicas actuais sugerem que apresentam os maiores riscos. Os produtos lácteos são um dos vectores alimentares perigosos para a bactéria coliforme intestinal Escherichia coli que se tornou um problema grave que ameaça a saúde pública por ser responsável por eventos com múltiplas ocorrências de intoxicação alimentar acompanhadas de diarreia aquosa que se transforma em diarreia sanguinolenta e causa é um caso de colite hemorrágica. Este livro, portanto, fornece uma nova métrica de sucesso para a deteção da taxa de contaminação em produtos de leite de búfala e reduz a incidência de doenças de origem alimentar, diarreia aquosa, diarreia sanguinolenta, colite hemorrágica através do livro recolhido os espécimes, cultura, testes bioquímicos, e identificação PCR de Escherichia coli, Klebsiella pneumonia, Cryptosporidium spp. e Cyclospora spp. foi feito para o diagnóstico exato destes microrganismos em produtos de leite de búfala.