Este libro analiza el proceso de transmisión de precios a lo largo de la cadena comercial de la carne de pollo en España. Para ello se han definido dos sistemas. El primero es el sistema producción - consumo mientras que el segundo se refiere al sistema pienso - producción. En ambos casos, el enfoque metodológico adoptado se basa en la estimación de un Modelo de Cointegración por Umbrales (TVECM). Los resultados indican que en el primer sistema el ajuste de precios se produce vía demanda (del consumidor al productor). Asimismo, se diferencian dos regímenes. En el Régimen 1, asociado a disminuciones del margen comercial, se beneficia el detallista (cuando disminuye el precio al consumidor) o el consumidor final (cuando aumenta el precio al productor). En el Régimen 2, asociado a aumentos del margen comercial, siempre sale favorecido el detallista, en perjuicio del productor y del consumidor final. En el segundo sistema se observa que el ajuste en precios es favorable, en términos generales, al productor español frente al francés, lo que explica la convergencia de precios que se está produciendo en los últimos años.
