Le livre explique de manière critique la croissance et le développement des marchés agricoles dans le Kent. Il décrit de manière décisive et claire les avantages que peuvent retirer les agriculteurs lorsqu'ils participent aux marchés de produits agricoles, les avantages pouvant être de nature économique, sociale, sanitaire et environnementale. Le livre comparait catégoriquement les marchés de producteurs de Canterbury et de Rochester en termes de démographie des consommateurs, de fonctionnement de chacun des marchés, d'attitude des consommateurs envers les produits agricoles, de sensibilisation des consommateurs à l'existence de marchés de producteurs, de type de produit acheté par le consommateur, de distance parcourue. par le consommateur avant d'acheter un produit, le type de produit acheté et les facteurs motivant la participation des consommateurs au marché des producteurs. Le livre a également examiné méticuleusement l'importance de la commercialisation du poisson dans le Kent, il a vanté les caractéristiques de la commercialisation des produits de la pêche, les éléments de commercialisation, l'emballage des produits de la pêche dans le Kent, les principes d'emballage, les formes d'emballage, les compétences en matière d'emballage, l'étiquetage des produits de la pêche, agents de commercialisation du poisson, canaux de commercialisation et facteurs déterminants du marché du poisson pour les marchés de Canterbury et de Rochester au Royaume-Uni.
