Produktprofile Deutscher Spätburgunder Weine (Paperback)

In dieser Studie wird die deskriptive sensorische Analyse, die Regressionsanalyse und die Clusteranalyse kombiniert, um den Zusammenhang zwischen sensorischen Eigenschaften und wahrgenommener Qualität für deutschen Spätburgunder herauszufinden und einen Überblick über die Spätburgunderlandschaft Deutschlands zu geben. Zentrale Fragestellung dieser Untersuchungen war, wie Experten mit der Vielzahl der sensorischen Attribute wie z.B. Körper, Süße, Tannin, etc. umgehen und wie die verschiedenen Weinaromen die Verkoster bei der Qualitätsbewertung der Weine beeinflussen.