Apresentação da Côte-Rôtie: uma das denominações mais prestigiadas do Rhône Norte e do mundo.
Breve histórico da Côte-Rôtie: suas origens e evolução ao longo dos séculos.
A importância do terroir e da Syrah (e Viognier) na definição do estilo dos vinhos de Côte-Rôtie.
A História da Côte-Rôtie:
Origens da viticultura na Côte-Rôtie: evidências romanas e medievais.
A evolução da produção de vinho na Côte-Rôtie ao longo dos séculos: desafios e inovações.
A criação da denominação Côte-Rôtie: regulamentações e classificações.
O ressurgimento da Côte-Rôtie no século XX: o papel de produtores visionários.
O Terroir de Côte-Rôtie:
Clima e geografia da Côte-Rôtie: a influência do Rhône e das encostas íngremes.
Solos característicos: xisto, granito e "lones" (depósitos aluviais), e sua importância na tipicidade dos vinhos.
Sub-regiões de Côte-Rôtie: Côte Blonde e Côte Brune, e suas particularidades.
A importância da topografia e da exposição solar na qualidade das uvas.
Aspectos Vitícolas:
A videira de Syrah e Viognier: características ampelográficas e ciclo vegetativo na Côte-Rôtie.
Manejo do vinhedo: práticas de poda, controle de rendimento e técnicas de cultivo na Côte-Rôtie.
A importância da colheita manual e da seleção rigorosa das uvas.
Desafios da viticultura na Côte-Rôtie: erosão, declives íngremes e adaptação às mudanças climáticas.
Vinificação: Métodos e Técnicas:
A importância da co-fermentação da Syrah com Viognier: o que isso confere ao vinho?
Técnicas de vinificação: maceração, fermentação em barricas de carvalho, etc.
O papel do enólogo na definição do estilo dos vinhos: equilíbrio, complexidade e potencial de guarda.
A influência das leveduras indígenas na tipicidade dos vinhos de Côte-Rôtie.
Características Sensoriais e Estilos de Vinho:
Perfis sensoriais dos vinhos de Côte-Rôtie: aromas, sabores e estrutura da Syrah e Viognier.
Estilos de vinho: Côte Blonde e Côte Brune, com suas particularidades e diferenças sensoriais.
A influência do terroir e da vinificação nas características dos vinhos.
Degustação: dicas para apreciar os vinhos de Côte-Rôtie e reconhecer as diferenças entre os "lieux-dits".
Harmonização com a Gastronomia:
Harmonização com a culinária do Rhône: pratos tradicionais e ingredientes locais.
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