Valutazione delle proprietà antibatteriche dei probiotici commerciali (Paperback)

I batteri probiotici sono diventati sempre più popolari negli ultimi due decenni come risultato della continua espansione delle prove scientifiche che indicano i loro effetti benefici sulla salute umana. Di conseguenza, sono stati applicati come vari prodotti e l'industria alimentare è stata molto attiva nello studiarli e promuoverli. All'interno di questo mercato, i probiotici sono stati incorporati in vari prodotti, soprattutto latticini fermentati. Alla luce di questa tendenza in corso e nonostante le forti prove scientifiche che associano questi microrganismi a vari benefici per la salute, sono necessarie ulteriori ricerche per stabilirli e valutarne la sicurezza e gli aspetti nutrizionali. Lo scopo di questo articolo è quello di esaminare la documentazione attuale sul concetto e le possibili proprietà benefiche dei batteri probiotici in letteratura, concentrandosi su quelli disponibili negli alimenti.